水产品种类繁多，并且具有较高的营养价值，是人们喜爱的食品，但是水产品由于其特殊的属性及生长环境，产品品质很难控制，比如水产品水分含量大、蛋白质含量高，适合微生物的生长，易腐败变质，还有就是海水中重金属含量较高，很容易在水产品体内富集，被人们食用后，造成重金属超标，还有现在养殖业经常使用农药和兽药，很多水产品农残和兽残会经常存在。再就是一些水产品还会产生毒素，这些毒素具有毒性，威胁人们的生命健康。
范围：各种鱼、虾、贝、蟹类动物产品，海苔、紫菜、海带等各类植物产品等
产品 | 标准 | 产品 | |
海苔 | GB/T23596-2009 | 海胆制品 | SC/T3902-2001 |
干紫菜 | GB/T23597-2009 | 烤虾 | SC/T3305-2003 |
鲜海水鱼 | GB/T18108-2008 | 烤鱼片 | SC/T3302-2010 |
冻熟对虾 | SC/T3120-2012 | 速食海带 | SC/T3301-1989 |
鲜、冻动物性水产品卫生标准 | GB2733-2005 | 半淡干盐黄鱼 | SC/T3216-2006 |
腌制生食动物性水产品卫生标准 | GB10136-2005 | 盐渍海参 | SC/T3215-2014 |
盐渍鱼卫生标准 | GB10138-2005 | 干裙带菜叶 | SC/T3213-2002 |
干鲨鱼翅 | SC/T3214-2006 | 盐渍海带 | SC/T3212-2000 |
鱿鱼丝 | GB/T23497-2009SC/T3304-2001 | 盐渍裙带菜 | SC/T3211-2002 |
渍海蜇皮和盐渍海蜇头 | SC/T3210-2015 | 淡菜 | SC/T3209-2012 |
干贝 | SC/T3207-2000 | 虾皮 | SC/T3205-2000 |
虾米 | SC/T3204-2012 | 调味鱼干 | SC/T3203-2001 |
干海带 | SC/T3202-2012 | 冻扇贝 | SC/T3111-2006 |
冻螯虾 | SC/T3114-2002 | 冻虾 | SC/T3113-2002 |
冻烤鳗 | SC/T3303-1997 | 冻熟梭子蟹肉 | DB44/T474-2008 |
冻鳗鱼片 | DB44/T476-2008 | 鲜、冻带鱼 | SC/T3102-2010 |
冻去头虾 | DB44/T478-2008 | 鲜、冻鲳鱼 | SC/T3103-2010 |
墨鱼干 | DB44/T467-2008 | 鲜鳓鱼 | SC/T3105-2009 |
冻鱼 | GB/T18109-2011 | 鲜、冻海鳗 | SC/T3106-2010 |
冻罗非鱼片 | GB/T21290-2007 | 鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤 | SC/T3108-2011 |
鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼 | SC/T3101-2010 | 冻银鱼 | SC/T3109-1988 |
冻梭子蟹 | SC/T3112-1996 | 冻淡水鱼片 | SC/T3116-2006 |
冻章鱼 | SC/T3115-2006 | 冻裹面包屑虾 | SC/T3118-2006 |
项目分类 | 项目 |
理化项目 | 感官、规格、净含量、平均每尾质量、浮盐、复水后干重率、含沙量、解冻、失水率、碎末率、碎片率、完整率、冻品中心温度、氯化钠、蒸煮试验、水分、多环芳烃、苯并（α）芘，多氯联苯、甲醛、亚甲基蓝、氨基酸、酸价、过氧化值、多聚磷酸盐、挥发酚、挥发性盐基氮、无氮浸出物、组胺、生物胺、吲哚、水溶性还原糖、明矾、硼酸等 |
微生物项目 | 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、寄生虫等 |
元素项目 | 甲基汞、无机砷、镉、铬、砷、汞、铅、铜、钒、锌、锰、硒、锡、碘等 |
农残兽残项目 | 青霉素类、红霉素、喹烯酮、吡咯嘧啶酸、敌敌畏、仲丁威、2，4-滴、氟乐灵、六氯苯、内吸磷、林丹、五氯硝基苯、特丁硫磷、异稻瘟净、敌稗、乙草胺、甲基毒死蜱、七氯、甲草胺、甲霜灵、甲基嘧啶磷、艾氏剂、马拉硫磷、毒死蜱、三氯杀螨醇、三唑酮、烯丙菊酯、氯丹、杀扑磷、硫丹、丙草胺、噻嗪酮、溴虫腈、烯唑醇、胺菊酯、溴螨酯、联苯菊酯、醚菊酯、苯醚甲环唑-1、苯醚甲环唑-2、敌百虫、毒杀芬、硫丹、六六六、滴滴涕、狄氏剂、七氯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、三氯杀螨醇、三唑磷、硝基苯、有机氯农药、己烯雌酚、玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚、喹酸、呋喃唑酮、硝基呋喃类代谢物、磺胺类、喹诺酮类、甲基睾酮、甲氧苄啶、孔雀石绿、结晶紫、喹乙醇、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、土霉素、金霉素、四环素、强力霉素、阿维菌素、伊维菌素、林可霉素、黏菌素、等 |
